Sauvignon Réserve Demeter 2018 – Domaine Saint-Sébaste

Facts

Eleganter und intensiver Sauvignon

Dieser Sauvignon trumpft mit seiner exotischen Note und intensiven Geschmack. Ein schöner, ausgewogener Sauvignon welcher gut auch noch ein paar Jährchen im Keller reifen kann. Ein sehr spannender Tropfen aus dem Hauser der Familie Kuntzer. Dazu noch biodynamisch und in Demeterqualität.

Produzent: Domaine Saint-Sébaste
Jahrgang: 2018
Flaschengrösse: 0,75 Liter
Land: Schweiz
Region: Neuchâtel
Traubensorte(n): 100% Sauvignon blanc
Alkoholgehalt: 13%
Trink-/Serviertemperatur: 6-8°

Weinbeschrieb Kund:innen

Passt zu folgenden Gerichten: Apéro, Vesperplättli, Früchte, Fisch

Passt zu folgenden Situationen: Date Night, Hängematte am Strand, Sommerabend, Einfach so- Allroundtalent

Stil: spritzig, komplex, elegant

Süsse: Ø4 (1 = wenig Süsse, 10 = viel Süsse)

Säure: Ø4 (1= wenig Säure, 10 = viel Säure)

Farbe: hell frisch

Weinbeschrieb Winzer:in

Dieser Sauvignon Blanc mit einer hellgelben Farbe hat ein sehr exotisches Bouquet mit Noten von Passionsfrucht und Mango. Am Gaumen hat er einen rassigen Charakter mit einem intensiven aromatischen Ausdruck und einer schönen Struktur. Dieser Wein kann als Aperitif genossen werden und passt auch sehr gut zu Meeresfrüchten.

Vinifikation

Wie alle Weine in unserem Sortiment von Domaine Saint-Sébaste wird auch dieser nach den Grundsätzen der Biodynamie, gemäss den Anforderungen von Demeter vinifiziert. Der Sauvignon Blanc wird vollständig entrappt und mazeriert mehrere Stunden lang in der Presse, um eine grössere aromatische Komplexität zu erhalten. Anschliessend reift er ein Jahr lang auf seinem Hefesatz, was ihm mehr Volumen und Fettigkeit verleiht.

Mehr über Winzer:in

Über die Gemeinden von Neuenburg verteilt bilden 22 Grundstücke von Cortaillod bis Le Landeron mit einer Fläche von rund 19 Hektar die Rebflächen Saint-Sébaste. Seit 2012 betreiben die Verantwortlichen auf dem Weingut aus Respekt vor der Natur und dem Boden Rebbau nach biodynamischen Methoden. Das Weingut erhielt 2015 die Demeter-Zertifizierung. Da die Weine durch die Anbaumethode an Komplexität gewonnen haben, arbeitet Elodie Kuntzer an der Realisierung eines Sortiments von 100% natürlichen Weinen.

Jean-Pierre Kuntzer legt besonderen Wert darauf, das Terroir und den authentischen Geschmack im Wein zu betonen. Dies hat ihn dazu veranlasst, ausschliesslich sortenreine Weine herzustellen. Auch wenn das die Vinifikation erschwert, gewinnen die Weine dadurch an Charakter und zusätzlicher Mineralität.